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题名/责任者:

膳食暴露评估技术与总膳食研究/吴永宁 ... 等著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019.3

ISBN及定价:

978-7-122-33794-8 精装/CNY99.00 (含光盘)

ISBN及定价:

978-7-89472-958-3 光盘

载体形态项:

556页, [2] 页图版:图;27cm

并列正题名:

Dietary exposure assessment and total diet study

丛编项:

食品安全风险分析技术丛书

个人责任者:

吴永宁 著

学科主题:

膳食调查-研究-中国

中图法分类号:

R151.4

一般附注:

国家出版基金项目 “十三五”国家重点出版物出版规划项目

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-89472-958-3

书目附注:

有书目 (第551-556页)

提要文摘附注:

本书按食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开, 结合我国实际污染物监测数据与居民膳食消费量, 从微生物、重金属元素及其形态、农 (兽) 药残留、持久性有机污染物以及新型污染物等当前食品安全关注热点, 给出急、慢性暴露评估模型 (点评估与概率评估) 构建方法及不同情形下的应用实例。也系统阐述了总膳食研究的历史演变、中国的总膳食研究及其详细具体的工作手册, 并引入了规划总膳食研究的国际导则。

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