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题名/责任者:

食品安全与质量控制/主编宋卫江, 原克波

出版发行项:

武汉:武汉理工大学出版社,2019.3

ISBN及定价:

978-7-5629-5958-8/CNY49.00

载体形态项:

280页:图;26cm

丛编项:

高职高专食品类专业规划教材.食品营养与检测类

个人责任者:

宋卫江 主编

个人责任者:

原克波 主编

学科主题:

食品安全

学科主题:

食品-质量控制

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS207.7

书目附注:

有书目 (第280页)

提要文摘附注:

本书共有11个单元, 主要内容包括: 食品安全与质量管理概述; 食品安全性评价与食品风险分析; 食品安全性影响因素; 食品法规及食品标准; QS在食品企业的建立与认证; ISO 9000质量管理体系在食品企业的建立; ISO 22000食品安全管理体系在食品企业的建立; 食品良好生产规范; 卫生标准操作程序; 食品生产的危害分析与关键控制点; 认证食品的质量控制。

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